每年6月的第二個星期六
是我國“文化和自然遺產日”。
2022年“文化和自然遺產日”來臨之際
文旅君先帶大家來看看,
超“有料”的廣西非遺美食~
人在廣西,哪有不愛飲恭城油茶?油茶,茶味濃厚,微澀微辣,獨特口感開啟無數人的味蕾新世界。油茶可以嘗出往昔,品出故事,它們是廣西文化的延續、技藝的傳承。恭城油茶始于唐代,距今1000多年,以鮮活的姿態風靡各地。它保留了流淌在中華文化中的儀式感,是廣西傳統名吃,亦是廣西非遺美食。茶俗(瑤族油茶習俗)在2020年入選第五批國家級非遺代表性項目名錄。油茶說“打”,不說“煮”,一套行云流水的打油茶流程貫穿廣西人的生活。浸泡后的谷雨茶葉為主料,它與姜蒜、香菜梗、花生接受茶錘的反復捶碾,油炒、捶打、沸騰、過濾。火候、力度、用量,都是讓油茶的好喝的關鍵。制作過程大約10分鐘,茶湯過篩,植物的本香本味肆意飄散,純手工油茶就此誕生,誘人十足。油茶的吃法很講究,擁有無限的可能性。茶客先在碗中打上配料,蔥花、麻果、米花、排散、香菜任意搭配,增香添脆,最后將熱騰的茶湯撞入,黃、白、綠呈現出食欲層次感。 按喜好加入少許鹽,眼前誘人的油茶即可開吃。自然茶味口舌生津,茶湯中的細小纖維在舌尖舞動,香濃醇厚,辣中帶澀,最驚喜的還是那些脆口配料,經過浸泡的它們脆感未減,表層裹著茶的味道。 提及廣西非遺美食,當然少不了火出圈的螺螄粉,紅艷辣油與酸辣滋味征服各地饕客,讓人欲罷不能。2021年6月,“米粉制作技藝(柳州螺螄粉制作技藝)”入選第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。螺螄粉的“酸臭傳說”從柳州開始,源于上世紀七八十年代,它具有柳州民間的“嗦螺”特色,也有廣西本土的“嗦粉”習慣,是人們放不下的美味。“爽!”螺螄粉如柳州人一般熱情又直爽,瓦罐酸筍、香脆黑木耳、爽口蘿卜干與酸豆角、金黃花生米組成王牌配料特工隊。它們與米粉游蕩在螺螄高湯中,紅油欲滴,米粉Q彈,一碗集齊酸、辣、鮮、香。細數廣西美食,無數傳統文化蘊藏其中。每一種非遺技藝背后都有著深刻感人的傳承故事,或許就發生在大家的身邊,看得見、摸得著。這個六月,廣西非遺購物節再次啟程!以線上+線下的模式,連接現代生活,讓廣西非遺綻放光彩!有味道的非遺美食“有料”的廣西非遺都在這里↓↓↓這個六月 逛非遺購物節、賞非遺展演、品非遺美食.....超多“文化和自然遺產日”活動等你參與當您接到0771-12340績效考評民意調查電話或微信調查問卷,請耐心接聽和回答,客觀評價欽州各項工作,為欽州點贊!
▍圖文來源:廣西壯族自治區文化和旅游廳 南寧美食部落
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