【美食淄博 · 桓臺非遺 · 胖姐粽子】

資迅| 2025-01-06| 0

淄博廣播電視臺文旅頻道每晚18點50與您準時相約

首播：文旅頻道每天18:50

重播：文旅頻道每天22:20 次日6:20 10:30 14:40

民生頻道：每天21:05 次日5:45

端午節吃粽子，是節日習俗之一，今天要給大家介紹一個來自桓臺的非物質文化遺產的粽子，這家粽子的制作沒有很多花樣，老板主打的就是一個實惠且美味。6張葦葉細細折，搭配香糯的的江米，包出來具有傳統味道的桓臺非遺產品——胖姐粽子。

在桓臺云濤社區的小巷子里，有一家不起眼的小店，這家店制作的是桓臺非物質文化遺產的特色粽子，胖姐粽子。鞏向美的老家在桓臺縣起鳳鎮魚龍村，魚龍有個習俗，結婚包粽子，受奶奶的影響，鞏向美長大以后也想包粽子，接手之后干了18年了。

因為從小跟著爺爺奶奶一起長大，對于包粽子選用的物料和食材，鞏向美都是奶奶手把手教會的。現在鞏向美包的粽子主要有四個口味，為了保證粽子的口感，江米她選擇了價格略高的五常米。每天早上從市場上采購了葦葉以后，需要浸泡和煮葉子。

蘆葦葉長度、寬度必須要夠，采用馬踏湖正宗蘆葦葉，包粽子的第一步把它放在鍋里用熱水煮開，開鍋之后煮1到2分鐘，3到4分鐘都行。葦葉煮好以后，用清水沖洗干凈，接下來再把葦葉疊好，葦葉的疊法也是鞏向美從奶奶那里學來的。

五常江米和新疆羌棗需要提前泡好，接下里最關鍵的就是包。當天泡當天用，頂多泡3個小時，一天包200到300個粽子，到了端午節前一天最少包2400到2500個，葉子捋好大頭在右手，小頭在左手，大頭窩在右手邊的小頭里就翻成了漏斗型，先放一個棗，然后再挖兩勺米，兩邊各一個棗，倒在右手邊張開虎口把粽葉包住，捆粽子的繩子也是純天然的湖里長的蒲草，簡簡單單一個小粽子就出來了。